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①油揚げは湯をかけ軽く油抜きし、よく絞って1センチ角に切る
②玉ねぎは繊維を断ち切る方向に、食べやすい大きさの細切りにする。
③フライパンに★の材料を沸かし。玉ねぎを加えふたをしてしっかり火を通す。
④①を加えふたをして味を含ませる。
⑤卵を溶き、④に回しかけ、ふたをしてしっかり火を通す(半熟厳禁)。
⑥ごはんにの上に盛り付け、青のりをかける。