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生アーサ、生もずくはきれいに洗い水気を切っておく。
ヤマンは皮をきれいに剥き、拍子切りか1cm 厚さにスライスしビニール袋に入れ麺棒などで叩く。
きゅうりは千切り、かにかまは粗めに裂く、梅干しは小さめにきざむ。
甘酢を作り和える。