紫ジャガイモの手抜きスコップコロッケ

みじん切りの玉ねぎとひき肉を炒めて塩胡椒、砂糖、醤油で濃いめ甘めに味付け。

皮を剥いて適当に切ったジャガイモを電子レンジで柔らかくなるまでチンし、木べらなどで適当につぶし、1に加えてよく混ぜる。

2をグラタン皿に入れ、オリーブオイルをまぶしたパン粉をかけてオーブンでこんがりと焼く。