ゴーヤと豚バラ炒め
作り方
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1
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ゴーヤは両端を少し切り落とし縦に二等分。
スプーンを使ってワタをはずす。
2~3ミリ幅に切って塩をふり15分程おく
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2
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もやしは洗って水切り。ゴーヤは水分を絞る(キッチンペーパーを使うと絞りやすいです。
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3
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フライパンを温め油をひく。たまごを溶いて塩をり、ふんわりと炒り卵を作る。皿に取り出しておく。
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4
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そのフライパンを使いもやしを炒める。触り過ぎないように。2~3分炒めたら、ゴーヤを入れさらに炒める
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5
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もやしが透き通ってきたら一旦皿に取り出し、食べやすい大きさに切った豚肉を炒める。
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6
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豚肉に火が通ったら、たまご・もやし・ゴーヤをフライパンに戻し入れ、塩、胡椒、和風だ、醤油を入れ、軽く炒める。
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コツ・ポイント
火はずっと中火です。もやしを触りすぎると水分がですぎてしまう気がするので、最初は触りすぎないようにしています。そのほうがシャキシャキした仕上がりになります。
ゴーヤの大きさで味付けの塩、胡椒、和風だしは増やしてくださいね。
ゴーヤの大きさで味付けの塩、胡椒、和風だしは増やしてくださいね。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦みは体に良い気がして夏場はよく食べます。お弁当にも使いたくてチャンプルーから豆腐をぬいてみました。
夕飯につくりお弁当用にわけておけば朝も楽チン。
夕飯につくりお弁当用にわけておけば朝も楽チン。