生落花生の塩ゆで

※②で汚れが残っていると、ゆで汁が汚くなって、出来上がりの殻の色が悪くなります。しっかり汚れを落としてください。
※④で茹でたあと、ゆで汁に10分浸しておくと、しっとりクリーミーに仕上がります。放置時間は長すぎると水っぽくなるので注意。

秋になると八百屋で見つけるので作ります。
落花生は薬膳では、肺などの呼吸器や肌を潤す食材です。カゼなどが流行る時、空咳の続く時などにおすすめです。薄皮ごと食べると貧血の改善にも働く食材です。