里芋のてんぷら

里芋は皮に一周切れ目を入れて、沸騰した鍋で3分ゆでる。

ザルにあげて、冷水で洗いながら皮と滑りをとる

水気をとった②を天ぷら液にくぐらせて、カラッと揚げる。