桃酥(タオスー) 中国伝統クッキー
ちぇんばあ
作り方
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1
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生クルミならトースターなどで軽く煎り、包丁で細かく切る
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2
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ボールに★の砂糖、サラダ油、卵の黄身、塩を入れよく混ぜる
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3
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そこへ薄力粉とBP をふるいながら入れ、切るように混ぜ、①のクルミも加え混ぜる。
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4
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粉っぽさがなくなれば、生地を20g程取り、手で軽く丸め、シートをひいた天板に置き、上から軽く押さえて厚めの丸型にする
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5
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この押さえた時と、焼いた時に割れ目ができますが、これこそがタオスーの特徴。
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6
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卵の黄身の残りがあればそこにほんの少し(黄身と同量くらい)の水で薄め⑤の表面に薄く塗るとツヤがでます、そこにゴマをふる。
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7
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180℃で予熱したオーブンで13分～焼く。
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8
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完全に冷めると、ザクザク感が出ます。
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コツ・ポイント
本場の桃酥は一枚がかなり大きく、このレシピの1個20gはかなり小さめに出来上がります。大きさはお好みですが、20gでも満足感はしっかりあり、コーヒーの友にはぴったりと思います。
このレシピの生い立ち
大好きな桃酥ですが、カロリーは高め(>_<)。できるだけヘルシーで、でも美味しくなるよう調節しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちぇんばあ
