激辛！！辣子鶏^ ^

唐辛子を斜めに切って種を抜く。(後でお好みで種を入れます)

鶏モモ肉を小さめに切って、醤油と生姜で下味をつけて30分冷蔵庫に放置。

鶏モモ肉に片栗粉をまぶして、160度の油で揚げる。
一旦上げて、今度は200度の油で薄めの茶色になるまで揚げる。

花椒ニンニクが炒まったら、
ネギの白い部分→唐辛子→ネギの青い部分
の順番に加えていく。

塩、味の素、鶏ガラ、料理酒を加え、最後に揚げたモモ肉を加えてさっと混ぜ合わせる。