しめ鯖（しっかりアニサキス対策）

新鮮な鯖を3枚おろしにする。

バットに並べて両面にまんべんなく塩をまぶす、
アニサキスは食塩にも弱いため身が隠れるほどの塩を。

塩漬けした鯖に米酢をひたひたにして15分置く。

昆布を下に敷き上にも昆布を置く。

昆布に挟んだままラップし、ジプロック保存して24時間冷凍する。