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ゴーヤはワタを取って、スライス。砂糖と塩で揉んで30分くらいおく。
玉ねぎをスライスして水にさらす。
ゴーヤから出た水を切って洗わずそのまま軽く茹でる。苦さ、硬さはお好みで。
ゴーヤのあら熱がとれたら、材料とAの調味料であえて完成。