栗の渋皮煮

栗を一晩水に浸け（時短の場合は熱湯に浸け）、鬼皮を尖ってない方からむき、あく抜きのため重曹を少し入れた水に一晩つける。

鬼皮をつけた栗を重曹水につけて一晩置き、あく抜きをする。
重曹は食品用を使用
割合は1リットルの水に小匙1程度です。

翌日、水を変え沸騰してから１５分茹でる事を7回繰り返す。途中、スジや綿のようなものは取り除く。

蜜がトロリとしたら最後に塩一つまみいれる。
保存する時は栗が蜜につかってる状態にしましょう。

余談ですが、

一回目の煮汁で栗色の染め物ができます。
今回はエコバックを染めてます