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パスタを、茹でる。表示時間より1分短めに。レモンは、絞り輪切りにしておく。
フライパンに、バターとオリーブオイル、パスタのゆで汁を入れて、乳化させ、絞ったレモン汁と輪切りにしたものもいれる。
表示時間より1分短くゆであがったら、フライパンにいれて、ソースと軽くあえる。酸がつよかったら、砂糖を加える。
器に、盛りつけ、好きなだけパルメザンチーズをかける。