ずいき(芋がら)のアク抜き☆下処理
Description
ミネラル豊富で、昔から産後の血の巡りを良くしてくれるずいき(芋がら)。
えぐみが強いのでしっかりアク抜きしましょう。
えぐみが強いのでしっかりアク抜きしましょう。
soumei☆
材料
（3～5人分）
乾燥ずいき(芋がら)
30g
酢
大さじ3
作り方
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1
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ずいきはぬるま湯に入れ、20分ほどおき戻す。
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2
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流水でよくもみ洗いし、3～4cm幅に切る。
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3
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鍋にたっぷりの水、ずいき、酢大さじ1を入れ蓋をして火にかけ、沸騰したら3～4分茹でる。
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4
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ザルにあげ、流水でもみ洗いする。
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5
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酢を入れて茹でこぼし、流水で洗うのを3回繰り返す。
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6
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水気を絞って、料理に使う。
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7
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今回使ったずいき(芋がら)です。
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コツ・ポイント
ずいきは茹でるとふくらむので、大きめの鍋を使いましょう。
アクの強さが違うので、レシピでは3回茹でこぼしていますが、途中で食べてみてイガイガしないなら、茹でこぼしの回数を減らしてください。
アクの強さが違うので、レシピでは3回茹でこぼしていますが、途中で食べてみてイガイガしないなら、茹でこぼしの回数を減らしてください。
このレシピの生い立ち
女性の、特に産後の不調にうれしい効果があるずいきですが、下処理しないとえぐみが強いです。
きちんとアクを抜いてシャキシャキ食感を楽しんでください。
きちんとアクを抜いてシャキシャキ食感を楽しんでください。
soumei☆
