大豆で作る豆板醤

大豆を洗い3倍の水に10～15時間漬ける。指で潰れる固さまで茹で、フードプロセッサーなどでペースト状にする。

鷹の爪をみじん切りにする。(種はお好みで入れる。入れた方が辛くなる。)※痛くなるので必ず手袋をして行う！最重要

材料を全て混ぜ、保存袋などで
空気が入らないようにして、常温で３ヶ月以上置く。