某フランチャイズを再現 フライドチキン
Description
大きなモモ肉をフライドチキンに
かなり忠実に再現できます。
・漬込
・漬け衣
・粉の配合
以上が肝！
かなり忠実に再現できます。
・漬込
・漬け衣
・粉の配合
以上が肝！
かくにるmama
作り方
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1
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【漬込】
◆の材料を全て混ぜ合わせ、漬け汁を作り、鶏肉を2時間以上漬込む。
※ビニール袋に入れ空気を抜き真空状態に
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2
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【漬け衣】
◇の材料を泡だて器でしっかり混ぜ合わせ漬け衣を作る
【粉】
◎の材料を泡だて器でムラなく混ぜる
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3
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【漬込】を終えた鶏肉に【漬け衣】、【粉】の順に衣をつけ、余分な粉ははたく。
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4
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ダッチオーブンに2cm程サラダ油を張り、ラードも加え180℃に加熱。
鶏肉を入れたら弱火にして蓋をし、10分～15分
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5
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蓋をはずし、ひっくり返しながら両面色よく揚げれば完成
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コツ・ポイント
・S＆Bスパイスミックス「鶏の香草焼き」は
ガーリックパウダー、バジル、オレガノ、塩で代用できます。本家によるとセージ、ローズマリー、ジンジャーパウダーも加えたほうがいいようです。
・ダッチオーブンがない場合は普通に揚げてもOK。
ガーリックパウダー、バジル、オレガノ、塩で代用できます。本家によるとセージ、ローズマリー、ジンジャーパウダーも加えたほうがいいようです。
・ダッチオーブンがない場合は普通に揚げてもOK。
このレシピの生い立ち
「おるとグルメ」さんというブログのレシピを参考に
大好きなフライドチキンを
「〇タッキーへGO！」せずに
家でも食べられるように挑戦しました！
大好きなフライドチキンを
「〇タッキーへGO！」せずに
家でも食べられるように挑戦しました！
かくにるmama
