鱈の白子ポン酢柚子胡椒
冷蔵庫レスキュー隊
作り方
-
-
1
-
白子の筋を切って小さくする。
-
-
-
2
-
お湯を沸かし、ブクブクしないように火力を少し下げる。
-
-
-
3
-
優しく白子をお湯に入れてゆっくり火を通す。
-
-
-
4
-
赤みがほんのり残るくらいでお湯から上げて氷水の中にいれる。
-
コツ・ポイント
白子の筋を筋を切る時に白子の部分もチョッキンすると湯引きする時に白子の中身が出てきてしまうので、筋だけを切ったら白子は自然に裂く。グラグラしているところに落とすと白子が鍋の中で思ってしまい中身が散ってしまうので静かに火を通す。
このレシピの生い立ち
鍋用の真鱈のアラが安く売っていてしかも白子の状態がとてもいい！白子単体よりも安いので、しばらく白子は我慢しようと思っていたのに買っちゃった。今回が最後最後って、守らんとまずい！
(
)
冷蔵庫レスキュー隊
