農家直伝！新米ご飯【つや姫】の炊き方
manma75
作り方
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今回使用するお米は
【恩むす美米 つや姫】
当農園は2Lサイズの大粒米で
甘味、旨味の強いお米です。
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つや姫(2合)と
ミネラルウォーター(分量外)
今回使用するのは、
超軟水の【まつばら源泉水】
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ボウルとザルを重ね合わせたところにミネラルウォーターを注ぎます。
それからお米を注ぎ入れます。
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軽く1回かき混ぜたら、勿体無いですがすぐに捨て水します。
※お米は最初の注水で9割近く給水します。2回目以降は水道水で◎
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3回捨て水してザルに一回あげます。5分以内に炊飯釜に入れ替えミネラルウォーターを注ぎます。
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炊飯器にセットする際、新米時期は、写真を参考に目盛より気持ち少なめの水量にして下さい。
※この日は5合炊きました。
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我が家では15分浸して、炊飯器のモードで炊きます。
※一番オススメ炊飯器はパナソニックのおどり炊きです。
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通常炊きでは54分となりますので、お急ぎの方は早炊きモードで！
※早炊きする場合、炭酸水を使うと良いです◎
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炊きあがったら十字に切り込みを入れて、底から天地返しをします。
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粒立ちの良い炊き上がりですね。米粒が潰れないようによそってください。
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つや姫と相性の良い料理は、塩気のある料理。この日はしゃけの塩焼きです。漬物や梅干しなど、朝の忙しいシーンにオススメです
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コツ・ポイント
新米時期は水加減がポイントです。
宮城はしっかりめの食感が馴染みのある家庭の味なので、粘りがある方が好きな方は、水加減を多めに調整してみて下さい。
一回目の浸水の際、手早くお水を捨てる事で糠臭の匂い移りを防げます。
宮城はしっかりめの食感が馴染みのある家庭の味なので、粘りがある方が好きな方は、水加減を多めに調整してみて下さい。
一回目の浸水の際、手早くお水を捨てる事で糠臭の匂い移りを防げます。
このレシピの生い立ち
我が家の一番人気品種、つや姫は炊き立ての光り輝くツヤと香りが人気の秘訣。
お米はどれも同じように炊いてしまうものだけれど、農家によっても味は違います。品種でも時期でも炊き方は変えたほうが断然美味しいです！！
お米はどれも同じように炊いてしまうものだけれど、農家によっても味は違います。品種でも時期でも炊き方は変えたほうが断然美味しいです！！
