手羽先の下処理
めぐりミルク
作り方
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1
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鳥の唐揚げの中でも、食べずらい手羽先、美味しいのになぁ、年頃の娘が手が汚れるとか言って、あまり食べてくれません。
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2
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関節から1センチほど入った所に切れ目を裏表一周したら、関節を外すように、すると、2本の骨が見えます。
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3
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骨の下から包丁入れ切り離します。
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4
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後は手で骨に添わせて、肉を下の方に集めます。
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5
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小さい方は出汁をとりネギや、塩を入れスープに。
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6
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塩、ガーリックパウダーを振り、冷蔵庫で、肉を休ませる。
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7
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米粉を薄くはたき油で揚げる。（2度揚げ）
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8
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食べる時は、細い骨の方をクリっと回して抜くと、食べやすいそうです。
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コツ・ポイント
肉の下処理をしてから、冷蔵庫で、少し休ませ肉の表面を乾かしてください、そうすれば、粉を叩かずに揚げられるようです。
このレシピの生い立ち
たまたま、動画を見ていたら、下処理を丁寧にあげてくれる方がいて、ありがたく参考になりました。
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