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厚揚げは1cmに切っておく。人参は千切りにする。しめじは株から切り落とす。切り昆布は食べやすい長さに切る。
鍋にごま油を入れて厚揚げをいれ焼き色をつける。裏面を焼くくらいで人参も隅っこに投入。
厚揚げの皮に焼き色がついたら、しめじと切り昆布を加え、木べらで崩さないように1分くらい炒める。
☆を加え水分を飛ばすように炒り煮する。最後に塩少々を振りできあがり。