無花果ジャム【ペクチン入り】
Description
甘さ控えめのジャムです、無花果が余ったら作って見て下さい、幅広く活躍出来ます。
ダウリ
材料
作り方
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1
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無花果はさっと洗い煮込みやすい大きさに切り鍋に入れます。砂糖300g上にかけ蓋して6時間ほど置いておく。
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2
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残りの砂糖はペクチンと混ぜ合わせておく。
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3
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１を火にかける、沸騰してら5分ほど煮詰めて、2をを少しずつ振りかけながら入れる良く混ぜる。
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4
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アクが出てきます、気になる方とって下さい。特にとらなくても時間とらともに消えます。
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5
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果肉が大きくて気になる方潰して良い、皮付きで作る時は軽く潰す方が見た目は綺麗になります。
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6
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軽いとろみがついたらレモン汁入れます。もちろんライムでも大丈夫ですよ。さらに5分程度煮詰めて火を止めジャムの完成。
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7
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沸騰させ殺菌した瓶にあつあつのうちに詰めて軽く蓋して、10分ほど蒸すもしくは沸騰させる。
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8
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一度取り出して蓋をしっかりと閉めてさらに10分ほど沸騰させる。取り出して蓋を下にして冷ます。
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9
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ジャムの出来上がり。出来上がったジャムは常温で保存出来ます。
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コツ・ポイント
ペクチンは入れなくても作れますが、入れた方が早めにとろみが付きます。黒無花果の場合は皮付きでジャムする方が色が綺麗になります。ブレンダーにかけて滑らかにしても良いです。
このレシピの生い立ち
自宅で無花果沢山なるので毎年作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ダウリ
