「白神」ナスのはさみ焼きトマトサルサ

「白神」ナス
スーパーではあまり見かけない珍しい緑色のナス。
加熱するとトロっと食感になって美味しい！

トマトはヘタをくり抜き、横半分に切る。スプーンで種を取り除き、7mm角程度に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めて香りを出す。

タマネギを加えて炒め、透明になってきたらトマトを加え、煮ながら水気を減らす。

トマトの水気がなくなってきたら、塩とブラックペッパーを加えて味を調える。

辛くしたい場合はチリパウダー等で調節する。

パン粉が牛乳を吸収してしっとりしたら合い挽き肉、卵を加えて良く練り、塩コショウを加える。

ナスを縦に薄く切り、ナスとナスの間に9をはさむ。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ナスの表面を揚げ焼きのような感じで焼く。