肉団子と春雨、白菜の中華鍋
yukari1968
作り方
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1
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ひき肉に塩小さじ1/2、こしょう少々、醤油·紹興酒各大さじ1、卵1個、水1/4カップの順に加えてよく練る。
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2
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みじん切りのネギ10cm分と生姜1かけを加えて混ぜ、最後に片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
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3
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干し椎茸は戻し、大きければ1/2~1/4に切る
白菜は一口大に切る
春雨は熱湯につけて戻す
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4
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鍋にサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りのにんにくと生姜各1片を炒め、干し椎茸もさっと炒める
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5
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水4カップ、鶏ガラスープの素·紹興酒各大さじ1、醤油大さじ2を加える。煮たったら2のたねを8～12個の団子に丸めて加える
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6
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アクを取って15分煮る。
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7
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白菜、春雨を加えて煮、仕上げにごま油少々をかける
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8
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「中華鍋」の人気検索で1位になりました！自分で考えたレシピじゃないのに恐縮です...ありがとうございます。
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コツ・ポイント
肉団子のたねに水を加えて練り、柔らかめに作るのがコツ
このレシピの生い立ち
とある機関紙に載っていた川津幸子さんのレシピほとんど丸写しですが、減塩目的で醤油の量を半分にしてあります。
