つる豆とさつまいものかき揚げ
作り方
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1
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つる豆は筋を取る。
つる豆が大きかったら半分に切っておく。
玉ねぎは5㎜幅に切る。
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2
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さつまいもは皮つきのまま、斜めに5㎜幅に切り、さらに5㎜幅に切る。棒状にカット。
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3
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つる豆、玉ねぎ、さつまいもをボウルに入れて、塩2つまみくらいと天ぷら粉を入れて菜箸で混ぜる。塩は入れなくてもいいです。
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4
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全体に粉がまぶされたら、水を少しずつ入れて混ぜる。
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5
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フライパンに油を入れて火にかけて180度くらいになったら、カレースプーンで4をすくって、油に入れる。
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6
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油に入れたら周りが固まるまで触らない。
固まったら、ひっくり返す。
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7
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油に入れた時に、ばらけたら、衣の液体をスプーンでかけてしばらく触らずに加熱すると固まります。
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8
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何度かひっくり返して、固まってこんがり揚がったら出来上がりです。
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9
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塩味がついているので、そのままでも、天つゆにつけても、お好みで召し上がってください。
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10
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写真は茄子の天ぷらと一緒に写したものです。紛らわしくてすみません。
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コツ・ポイント
つる豆はいたみやすいので、新鮮なものを使ってください。
このレシピの生い立ち
つる豆は煮物やごま和えにすることが多いけど、揚げてもおいしいからレシピアップしました。