竈(おくど)だしで絶品 根菜の煮物
Dream
作り方
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1
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ダシをとると言っても
竈(おくど)だし を水から火にかけるだけ…
☆基本のだしの取り方
水400に1パック3~4分煮出す
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2
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レンコン 大根の皮を剥き
ごぼうは皮ごと使うのでよく洗う
適度な大きさにカット
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3
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味がよく滲みるようにレンコンと大根を交互に並べる
ごぼうはその上に。
出汁を入れて1時間ほど弱火で煮る
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4
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具材が柔らかくなったら
砂糖 醤油(献立いろいろつゆ)を
入れて更に15～30分弱火にかけて火を消します。
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5
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火を消して味がしみるまで
ただ放置。
今回は30分くらい。
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今回はブリシオと言う陶器の無水鍋を使います。
火を消すと陰圧になり味が染みるので、煮物はこれを愛用しています。
↓↓↓
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ただ、陰圧になっているので
絶対に蓋が開きません 笑
少し火にかけて開くようになったら盛り付け、完成
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コツ・ポイント
竈だしは銀の森の店舗で売っていて
岐阜県 恵那市にあります。
初めて行きましたが、
森の中を散策しているような素敵な空間になっています。
お出汁は野菜出汁や 塩不使用の減塩竈出汁もありました。
味見したら絶対欲しくなります。
岐阜県 恵那市にあります。
初めて行きましたが、
森の中を散策しているような素敵な空間になっています。
お出汁は野菜出汁や 塩不使用の減塩竈出汁もありました。
味見したら絶対欲しくなります。
このレシピの生い立ち
お出汁の味が1番美味しく頂けると思ったので。
いつもはお出汁だけでも飲んじゃいます笑
いつもはお出汁だけでも飲んじゃいます笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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