ソイプロテイン 豆しとぎ
ペロキャン★ママン
作り方
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1
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大豆は軽く洗い、たっぷりの水で一晩水につけておきます
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2
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しっかり給水してシワが無くなったら、一煮立ちさせて火を止め放置
今回は黄大豆で作っています
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3
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しっかり冷めたら固茹でに仕上がっています
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4
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フードプロセッサーに大豆を全て入れ、細かくします
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5
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回りにくい時はお玉で1〜2杯くらい茹で汁を入れます
茹で大豆、茹で汁合わせて600gくらいを目安に
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6
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細かくなったら、大豆をボールに移し、米粉・砂糖・塩を入れ、硬めにこねます
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7
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甘さが足りない時は砂糖を追加、生地が柔らかい場合は米粉を追加し均一になるまで捏ね上げます
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8
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目安として型抜きクッキーの生地くらい？
ムラなくまとまったら、棒状に伸ばしラップを巻きます
写真は黒胡麻入り
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9
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生地を冷蔵庫で冷やすと、切り分けやすくなります
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10
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食べる分をナイフで切り分け完成
そのままでも軽く焼いても美味しくいただけます
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数日中に食べきりましょう
生菓子なのですぐ傷んでしまいます
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黒大豆で作るとこんな感じ
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コツ・ポイント
煮汁をもう少し減らすと米粉も少なく済みます
食感に変化をつけたい時は茹でた大豆を少し残しておいて、フードプロセッサーに後入れすることで、粒の大きさが変わり歯応えが出ます
胡麻を入れると風味がついて食べやすくなります
食感に変化をつけたい時は茹でた大豆を少し残しておいて、フードプロセッサーに後入れすることで、粒の大きさが変わり歯応えが出ます
胡麻を入れると風味がついて食べやすくなります
このレシピの生い立ち
子供の頃よく食べていた味が懐かしくて、作ってみました
大豆食品を多く摂りたいと思っていたら、ちょうどいいものがソウルフードにあるじゃないか！
地元では、青大豆で作るのが一般的
黄大豆でも作れますが、青大豆、黒大豆の方が色映えします
大豆食品を多く摂りたいと思っていたら、ちょうどいいものがソウルフードにあるじゃないか！
地元では、青大豆で作るのが一般的
黄大豆でも作れますが、青大豆、黒大豆の方が色映えします
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
