スパイス鯖カレー

紫玉ねぎ千切り(普通の玉ねぎで良いと思う。紫ポリフェノールとか甘味が強い)
ショウガ　ニンニク　みじん切り　鯖ざく切り

フライパンにオリーブオイルとクミンシード以外のホールスパイスを入れてから火をつける中弱火で加熱。

２のスパイスがパチパチ言い出したらクミン投入！１分ほどゆっくり香りをオイルにうつして、グローブとカルダモンは取り出す。

１の千切り玉ねぎとざく切り鯖とオニソテを4
に入れ、サバが火が通るまで強火で炒めます。

5にカレー粉入れ少し香り出したら、トマトジュース入れます。

いったん完全に汁気なくなるまで煮詰めますます。トマトジュースは水煮缶より早く煮詰まります。

８に牛乳とヨーグルトを入れまぜます。

お好みのシャバ加減でニンニクとショウガとバターとカスリメティにバターを入れ一煮立ちさせます。

最後にガラムマサラやお好みのスパイスや辛いのが好きな人はチリパウダーに塩など、適宜の材料を自分好みに加えてください。

鯖を一番最初に焼いて骨をとってもいいかもしれない。wお店で出すときは、先に焼いて骨取ろうと思う。