ウインナーパンのレシピ
ウンソ９２６
作り方
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1
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大きめのボールに強力粉塩イースト砂糖を軽く泡立て器で混ぜ合わせ卵を入れぬるま湯を5割~6割入れ固さを見ながら残りのお湯を
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2
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少しずつ加えて一つにまとめるまな板に打ち粉をふるった台の上に取り出し叩き付けて折り込む約100回繰り返す
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3
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生地をマーガリン加えて捏ねたら台の上に取り出し約50回捏ねる生地の表面を滑らかになるように丸めてボールに入れラップをし
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4
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予備発酵40℃50分発酵させ膨らんだ生地を手のひらでガス抜きをし3等分にし生地の表面をが滑らかになるように丸めラップをし
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5
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10分間休ませる生地をしずく型にしてから麺棒で細長い三角形にし伸ばしウインナーを軽くフライパンで焼いて手で巻いていく
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6
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巻き終わりをしっかり留めて下にするオーブンシートを敷いた丸皿に間隔をあけて並べ40℃40分間発酵させる
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7
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表面全体に艶出しの用の溶き卵に牛乳を混ぜ薄く塗り200℃表面に焼き色がつく迄7分~12分焼いてケチャップとマスタード
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8
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をつけて出来上がりです。☺パンが膨らんで焼き色つかなかったので200℃10分追加しました。
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コツ・ポイント
ご自宅のオーブンの癖をつかんで焼いてください。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
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