沖縄おばぁの味✿ラフテー
春菜食堂ϋ♡
作り方
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1
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【ゆで豚を作る】
鍋に水・豚バラブロック肉・長ネギの青い部分・生姜を入れて火にかける。
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2
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沸騰したら灰汁を取り除いて、お湯が少なくなったらポットのお湯を足しながら1時間煮込む。
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3
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火を止めてそのまま粗熱を取る。
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4
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ゆで豚を保存する場合は、キッチンペーパーにゆで汁を染み込ませて豚バラ肉を包み、ラップをかけて冷蔵庫で保存する。
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5
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ゆで汁はキッチンペーパーで濾して料理（スープや煮物など）に使う。
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6
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【ラフテーを作る】
ゆで豚を適当にカットする。
ごぼうは皮をむいて、縦に四つ割りにして4cm幅にカットする。
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7
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鍋にサラダ油・ゆで豚を入れてゆで豚に焼き色がつくまで焼く。
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8
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★・ごぼうを入れて煮立たせる。
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9
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煮立ったら蓋をして、弱火で10分煮込む。
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10
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蓋を取って細火にして、時々煮汁をかけながら15分煮込む。
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11
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汁気が少なくなるまで煮詰める。
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コツ・ポイント
醤油は煮込んで味を見ながら足していくと塩っぱくなるのを防げます。
このレシピの生い立ち
沖縄そばを作るのにラフテーを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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春菜食堂ϋ♡
