里芋のともあえ

里芋はよく洗って、皮つきのまま蒸し器でやらかくなるまで20分程蒸す。粗熱が取れたら皮をむく。

ピーナッツをすり鉢ですり潰す。

酒は煮切って、砂糖、醤油とともに2のすり鉢に入れ混ぜる。

残りの里芋は一口大に切り、すり鉢内の和え衣で和える。

里芋を器に盛り、ゆでた絹さやを上に飾る。