柚子鶏塩そば

鶏もも肉は一口大に切る。柚子の皮は千切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。

鍋にだし汁、塩、みりん、薄口醤油を合わせて火にかける。鶏肉を加えてアクを取りながら火を通す。

茹でた蕎麦を器に盛り、汁を注ぎ、柚子皮と三つ葉を散らす。