仙台牛タンラーメン
nizzy
作り方
-
-
1
-
青葉亭のテールスープの素をキッチンペーパーで濾して、昆布で取った出汁を100ml加えて塩を少々足して好みの味に整える。
-
-
-
2
-
葱の白いところ5ミリくらいに刻んでニンニク1片、低温のサラダ油で炒めて香りを出す。必ず葱が焦げる前の狐色で取り出す。
-
-
-
3
-
ラーメンの麺は好みのものを選んで茹でる。牛タンを炒める。麺が茹で上がって、テールスープを注いて牛タンと焦し葱をトッピング
-
-
-
4
-
その後何度か作りましたがカヤクは青梗菜などの青物とキノコ類があうような気がします。
-
コツ・ポイント
テールスープだけだと淡白なので焦し葱がいい感じです。今回は煮卵・煮メンマを入れましたが要らないかも。むしろ青梗菜とかだけの方がいいかも。しめじは葱油少々で炒めて酒蒸しにしたら結構相性よかったです。
このレシピの生い立ち
仙台牛タンとくればテールスープ・麦飯・南蛮漬け。単純にテールスープで牛タンラーメン食べたいなと考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
