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ズッキーニは8mm幅くらいの輪切り、小松菜は4cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取っておく。
オリーブオイルをフライパンに熱し、熱くなったら、ズッキーニを焼く。両面に焼き色がついたら、小松菜の茎部分を投入。
小松菜の茎に火が通ったら、小松菜の葉とミニトマトを投入し、炒め、塩コショウを適量振る。
小松菜の葉に火が通ったら、弱火にし、スライスチーズをちぎって入れる。
チーズが溶けてきたら、卵を割り入れる。卵を潰しながら、弱火のまま、菜箸やヘラでかき混ぜる。
卵とチーズが溶けて全体に絡まりいい感じになったら、完成。そのままでも、ケチャップやマヨネーズをつけても♪