珈琲シフォンケーキ☆14cmトール型

耐熱計量カップに牛乳とインスタントコーヒーを入れ、500wで40秒加熱。オリーブオイルも入れ、しっかり混ぜ合わせる

タネ①を作る。ボールで卵白を泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、角がピンと立つくらいのメレンゲに仕上げる。

ハンドミキサーのスピードを低速に落とし、1分程撹拌してメレンゲのキメを整える。

※ここでオーブン180℃の予熱を始める

最初の肯定で温めたコーヒー牛乳を少しずつ加え、泡立て器に持ち替えてしっかり撹拌する。

ふるった小麦粉を加え、しっかり混ぜ合わせる。

メレンゲの1/3をタネ②に入れ、泡立て器で切るように混ぜる。ここはしっかり混ぜて大丈夫。

ヘラに持ち替え【8】のタネを①に入れる。同じくホイッパーで切るように混ぜ、仕上げはヘラで底からすくい上げるように混ぜる。

少し高い所から型にタネを流し込む。菜箸で10周クルクル掻き回し中の気泡を潰す。更に筒を押えトントンと気泡抜きをする。

ガスオーブン
180℃10分→5箇所にナイフで切込みを入れる→160℃20分で焼く。