温蕎麦
クックDIWA33☆
作り方
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1
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蕎麦は200g単位で用意して、茹でるときは400g茹でて水洗い、氷締め、再加熱してから一人70g丼に盛る
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2
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厚肉椎茸は別鍋で甘く煮ておく、他の材料は刻んでおく
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3
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ほうれん草はラップに包んで4分加熱してから冷却、絞る
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4
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最初に掛け汁をいれ、次に山芋を被せ、残りの具材をトッピングする
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コツ・ポイント
先ずは掛け汁を美味しくつくること、今回は既製品のつゆを6倍希釈してネギ、椎茸、砂糖、酒を加えてやや甘く作り直した
かまぼこ、椎茸はボリューム感で楽しめるように厚く切る
ウズラの卵は山芋の中央に盛る
かまぼこ、椎茸はボリューム感で楽しめるように厚く切る
ウズラの卵は山芋の中央に盛る
このレシピの生い立ち
普通のかけそばは具材をみておっと楽しむボリューム感がなく味も薄くて食後の感想がない
そこでこの両方を満足できる温蕎麦を作って出したら大好評でした
そこでこの両方を満足できる温蕎麦を作って出したら大好評でした
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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