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エリンギは拍子木切りに、ミニトマトは半分に切ります。にんにくは薄切りにします。
スキレット(フライパン)に汁気を切ったさばの水煮缶、①、輪切り唐辛子を入れ、ごま油を材料が浸かるくらいまで注ぎます。
弱火で加熱します。材料に火が通ったら塩で味を整え、パセリを振りかけて完成です。