超シンプル！フレンチメレンゲのマカロン
マカロン研究中…。
作り方
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粉糖・アーモンドプードルをふるい入れる。着色する場合はここで一緒に加える。
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3
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泡を潰さないように、さっくりと混ぜ合わせる。
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4
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泡を潰すようなイメージで側面に押し付け混ぜる。(マカロナージュ)
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ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながりリボン状にゆっくり落ちるくらいになるのが目安。
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絞り袋に生地を入れ、3～4cmの大きさに絞る。(この時オーブンを110℃に余熱する。)
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7
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生地を天板に叩きつけ空気を抜く。
オーブンに入れ電源を切り、10～15分放置する。
(生地が乾燥した状態→)
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1度生地を取り出し、オーブンを130℃に余熱する。
130℃で20分焼く。(生地が割れてしまう場合は下段に移す。)
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9
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生地が冷めたらバタークリームレシピID:6993994又はお好みのクリームを挟み完成!
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10
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マカロン生地を失敗してしまった場合にはマカロンラスク（レシピID: 7030780）を参考にしてみてください。
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コツ・ポイント
オーブンの性質によって割れやすいこともありますが、下段で焼く、温度を下げるなどして調整すると失敗しにくくなります。また焼き色がついてしまう場合には、オーブンシートを上から被せると焼き色がつきにくくなります。
このレシピの生い立ち
時間を掛けず失敗しにくいマカロンを作りたいと思い、研究を重ねて作り出したレシピです。
マカロン研究中…。
