肉無し！冷凍豆腐★餃子
Description
冷凍豆腐を使って簡単に作れる餃子です♪あっさり味で食べ易く、肉無しとは思えない出来栄えに驚くかも？
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（30個）
30枚
1丁(300g)
大5枚
1/3本
16枚
生姜(みじん切り/すりおろし)
大さじ1
にんにく(みじん切り/すりおろし)
少々
鶏がらスープの素
大さじ1
醤油
大さじ1
ごま油
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
サラダ油(焼き用)
適量
作り方
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1
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冷凍豆腐を作る。
豆腐をﾊﾟｯｸのまま冷凍庫で凍結。室温で約5時間解凍。豆腐が中まで柔らかくなったら水気を絞りほぐす。
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2
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急ぎの場合はﾊﾟｯｸのまま流水で解凍して取り出す。
周りの水を流水で流した後、耐熱容器に豆腐を入れてﾚﾝｼﾞで解凍する。
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4
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ﾎﾞｰﾙに餃子の皮以外の材料を入れて粘りが出るまで混ぜる。
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5
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餃子の皮の周囲に水を付けて具を中央に乗せる。ひだを寄せながら包み込む。
間隔を空けてｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに乗せる。
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6
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し、餃子を並べ水を1/3の高さまで注ぐ。
蓋を閉じ中弱火で水気が無くなるまで蒸し焼き。
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7
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蓋を開けて、好みの焼き色が付いて、表面がかりっとするまで焼く。
器に盛り付ける。
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8
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餃子のひだはこんな感じ。
最初に中央を合わせて留めて、次に左右からひだを寄せて留めている。
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9
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お好みの餃子のたれを付けて、焼き立てを召し上がれ♪
因みに愛用のたれはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな酢醤油と辣油！
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コツ・ポイント
餃子の皮は厚いﾀｲﾌﾟがお勧めです！
具が崩れ易く水気が多いので、薄いと型崩れし易く、味と食感的にも厚い方が美味しく感じました。
豆腐、ｷｬﾍﾞﾂの水気はしっかりと絞って下さい。
青紫蘇の代わりに、にらでもOK！
具が崩れ易く水気が多いので、薄いと型崩れし易く、味と食感的にも厚い方が美味しく感じました。
豆腐、ｷｬﾍﾞﾂの水気はしっかりと絞って下さい。
青紫蘇の代わりに、にらでもOK！
このレシピの生い立ち
最近、冷凍豆腐を肉の代用にした料理の試作にはまっています。
その中で、こちらの餃子が納得出来る仕上がりになったのでﾚｼﾋﾟにまとめました(*^^*)
その中で、こちらの餃子が納得出来る仕上がりになったのでﾚｼﾋﾟにまとめました(*^^*)
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ｱﾄﾘｴ沙羅
