鴨のロースト アップルジンジャーソース
Description
ワインと共に♪
阪急オアシス
材料
（2人分）
鴨肉（ロース・鍋・焼肉用）
200g
塩・粗挽き黒こしょう
各適量
オリーブオイル
小さじ1
■
＜Ａ＞
1/2パック分
2本分
小袋1袋 （約45g）
オリーブオイル
小さじ2
塩
2つまみ
粗挽き黒こしょう
適量
白ワイン（又は酒）
大さじ2
■
＜アップルジンジャーソース＞
■
＜Ｂ＞
1/4個分（約75g）
1/4個分（約75g）
・生姜（すりおろし）
5g
・砂糖
小さじ2～3
・レモン汁
大さじ1/2
塩
3つまみ
粗挽き黒こしょう
適量
適量
作り方
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1
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①鴨肉を常温に戻す。＜Ｂ＞を合わせておく。
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2
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②フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、＜Ａ＞を入れ塩・粗挽き黒こしょうをふり強火で加熱する。
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3
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香りが立ってきたら上下を返すように混ぜ、白ワインを加え炒める。器に盛り付ける。
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4
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③鴨肉の表面をキッチンペーパーで軽く拭いて、塩・粗挽き黒こしょうをふる。
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5
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オリーブオイル小さじ1をフライパンで熱し、鴨肉を両面焼き②の上に盛り付ける。
（＊途中で油を拭き取りながら焼く。）
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6
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④空いたフライパンをさっと拭いて①の合わせた＜Ｂ＞を入れ加熱する。
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7
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うす切りのりんごがしんなりしてきたら、塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。鴨肉の上にかける。
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8
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⑤④にベビーリーフを添えて仕上げる。
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コツ・ポイント
きのこを炒める時は、炒め始めから混ぜると水分が出て旨みも流れてしまうので、香りが立つまで混ぜないのがポイントです。
このレシピの生い立ち
りんごは、酸味が強い場合は砂糖で調整してみてください。
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