焼き芋パン

〜フィリング〜
サツマイモを茹でてマッシュし、材料を入れて出来上がり。お芋のお味で砂糖を調整。

強力粉を計量し目分量で大ボウルと小ボウルに分ける

大ボウルにイースト、砂糖、卵、紫芋パウダー小ボウルに塩、バターを入れる。
40℃くらいに温めた水をイーストめがけて入れる

15分〜20分くらいこねると生地が滑らかになり台から剥がれてくるので、生地を少しちぎって少しずつ広げグルテン膜チェック。

指が透ける程の膜ができていたら丸め直して1次発酵。40℃で25〜30分。
発酵後約1.5倍に少し横に広がっている。

フィンガーテスト、ガス抜きして5分割。
丸め直してラップをかけベンチタイム10分

形を整えて天板におく。少しイビツな形の方がお芋っぽいです笑
2次発酵40℃で20分〜25分

竹串か箸の先に強力粉をつけて、生地に穴をあける。キレイに並べて穴を開けないように。適当が可愛いかもです

170℃で12分〜15分。
我が家の電気オーブンは13分でした。
焼き色を見て調整して下さい。