秋田県「かくし味」でぷるぷるだし巻き卵
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作り方
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1
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卵を混ぜる。白身を切るようにして混ぜる。
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2
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1に★を入れて混ぜ合わせる。
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3
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2の卵液をこす。私は揚げ物用のすくい網でこしてます。
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4
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卵焼き用のフライパンに油を引いて、卵液を4回くらいに分けて焼きます。
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5
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【焼き方】コツは手早く！
1回目は、崩れても良いのでとりあえず巻きます。
2回目も多少崩れるので気にせずまきます。
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6
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3回、4回目位から形を整えながら丁寧に巻きます。
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7
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最後に卵焼きの長編を卵焼き器の縁に当てて、四角になるように焼きます。
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8
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お皿に持って出来上がりです！
切った瞬間に出汁がじゅわっと出てきます♬
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コツ・ポイント
コツは手早く焼くことです。時間をかけてしまうと、出汁が蒸発してしまい、ぷるぷる食感になりません。ですので、1回目、2回目は多少崩れても気にせず巻き切ることが大事です！
最終的に四角になればよし！と思って焼いてください。
最終的に四角になればよし！と思って焼いてください。
このレシピの生い立ち
「かくし味」の万能さに惹かれて、だし巻き卵を作りたいと思って作ったら、感動の味と食感になりました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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