ふんわり☆紅茶のババロア♪
Description
レンジで簡単！リッチ&ふんわりのババロアです♪基本のバニラババロアを応用して、抹茶ババロア、苺ババロアも美味しいです♪
hikarin♪
材料
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【基本のバニラババロア】
250ml
生クリーム又はココナッツミルク
100ml
2個分
砂糖(お好みで調整)
35〜40g
4g
バニラエッセンス
少々
ラム酒(お好みであれば)
小さじ1
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【紅茶のババロア】
アールグレイティーバック
2個
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【抹茶ババロア】
小さじ2強(7g)
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【苺のババロア】
苺パウダー
小さじ2強(7g)
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【ショコラババロア】
10g(お好みで15g)
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【ココナッツミルクパウダー使用の場合】
320ml
30g
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(↑牛乳とココナッツミルクパウダーを足して350mlになるように調整)
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【クリープ使用の場合】
320ml
30g
砂糖
30g
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(↑牛乳とココナッツミルクを足して350mlに調整し、砂糖は控えめにする)
作り方
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1
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【ふんわりタイプ】卵白と卵黄は分けておく。
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2
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牛乳のうち150mlと砂糖を耐熱容器に入れよく混ぜ、ふんわりラップでレンジで沸騰直前まで(約2分強)温める。
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3
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紅茶のババロアは、2で紅茶のティーバックも入れて煮出し、取り出して下さい。
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4
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2に卵黄を入れ、卵黄が固まらないうちに、ハンドブレンダー(泡立て器)で素早く混ぜる。
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5
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ラップなしで600wのレンジで20秒チン→混ぜる10秒チン→混ぜる10秒チン→混ぜるを繰り返す。(火傷吹きこぼれに注意)
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6
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熱いうちにゼラチンを振り入れ泡立て器でよく混ぜて溶かす。(バニラエッセンス、抹茶、苺パウダーはここで入れて下さい。)
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7
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残りの牛乳を加え茶こしでボウルにこす。底を氷水にあてとろみがつくまで冷やす。
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8
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別のボウルに生クリームを入れ、7分立てにする。7に加えてゴムベラでふんわり混ぜる。
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9
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器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
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10
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【なめらかタイプ】生クリームは泡だてずにそのまま7に加えてもOKです。ココナッツミルクの場合もそのまま7に加えて下さい。
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11
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＊余った卵白はミエラちゃんレシピで冷凍保存して下さい。
レシピID:6145355
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12
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＊余った生クリームはホイップして冷凍保存できます。
レシピID:6493422
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13
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＊余った生クリームをホイップしてババロアにトッピングしても、リッチなお味に♡
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14
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【バニラババロア】
基本のババロアに6でバニラエッセンスを入れる。
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15
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【抹茶のババロア】
6で抹茶7gを入れてから濾す。
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【苺ババロア】
6で苺パウダー7gを加え、濾す。
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【ショコラのババロア】
6で無糖ココア、ラム酒小さじ2(お好みで)混ぜて、濾す。
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【ショコラとメープルシロップのババロア】砂糖をメープルシロップに置き換える場合はゼラチン4.5gにする。
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メープルシロップ40gココア15〜20gで大人味になりました。
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20
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【紅茶パウダーの場合】6で紅茶パウダー4〜5gを加え、濾す。
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【半分量で作る場合(自分メモ)】
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22
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牛乳125ml＋砂糖18gを600wで2分レンチン。卵黄1個を入れ混ぜ、600wで20秒チン→混ぜる10秒チン→混ぜる。
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23
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粉ゼラチン2g・抹茶などを混ぜボウルに濾して冷やす。冷めたらホイップクリーム50gをふんわり混ぜる。
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24
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器に入れ冷やしかためる。
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25
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【ココナッツミルクパウダーの場合】パウダーに粘度があるので茶こしでこしてから、ココナッツミルクパウダーを混ぜる。
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コツ・ポイント
＊電子レンジは600wを使用しています。吹きこぼれないよう、電子レンジから目を離さないようにご注意下さい。
＊火傷にご注意下さい。軍手をして作業することをオススメします。
＊火傷にご注意下さい。軍手をして作業することをオススメします。
このレシピの生い立ち
「ゼラチンでパステル風プリン」を応用して、ババロアを作ってみました。
