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マロンクリーム今回は栗の渋皮煮。フードプロセッサーにかけて牛乳でのばす。牛乳の量は目安なので様子見ながら調整。
濾し器で濾す。渋皮煮だと皮が邪魔なので剥き栗のが楽かも。舌触り良くするために2回以上濾す。
今回は栗に味ついてたから砂糖小さじ2だけど、様子見て調整。牛乳入れすぎて緩くなったら、極弱火で調整。
生クリームを気持ち固めに作って、刻んだ栗を混ぜる。
土台は、ローソンのもち食感ロールケーキで楽しました。その上に生クリーム。パレットで綺麗に整形した方がよかった。
マロンクリームを絞り機でうにょうにょ。渋皮煮を乗っけて完成。