温かい半熟のニラ玉蕎麦 発酵玉葱
Description
かけそばに半熟のニラ玉を乗せました。
蕎麦つゆは関西風。
蕎麦つゆは関西風。
guzavie
材料
2人前
1個
ニラみじん切り
適量（多め）
少々
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蕎麦つゆ（市販のものでも）
出し汁（昆布+混合節使用）
適量（600㏄位）
薄口醤油の返し レシピID : 6843899
適量（大匙3杯位）
発酵玉葱ジュース レシピID : 6341676
適量（大さじ1杯強）
少々
作り方
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1
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出し汁を温め、返しと発酵玉葱ジュースを合わせて味を調整して蕎麦つゆを作ります。
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2
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蕎麦を茹でます。
指定時間より2分位早めにざるに揚げ、よく冷水で洗います。
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3
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ボールに玉子を割り、ニラのみじん切りを混ぜて、塩麴少々を垂らしてよく混ぜます。
フライパンを温めてから、火を消します。
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4
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お湯を沸かして、器も温めておきます。
お蕎麦をお湯にさっと入れて温め、器に入れ、２の熱々の蕎麦つゆを注ぎます。
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5
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3のフライパンを再度温めオイルを入れて卵液を流し、半熟になったら4に乗せ、長葱添えます。
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6
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生ニラと発酵玉葱の温かい蕎麦。
レシピID : 7003531
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
生ニラ蕎麦を作ったら、ニラ玉蕎麦を作ってみたくなりました。◎
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