イギリスパンみたいなハードトースト
作り方
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1
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HBにショートニング以外の材料を入れて15分MIXします。
ショートニングを加えてさらに18分MIXします。
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2
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乾燥しないようにタッパーなどに入れて倍になるまで約90分程度発酵させ、取り出してパンチします。
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3
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ケースに戻してふたたび一回り膨らむまで30分程度発酵させます。
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4
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取り出して二つに分割し、かんたんに丸め直して20分程度ベンチタイムをとります。
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5
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形成します。それぞれかるくたたいて楕円にして、両側から折り込み、したからくるくるまいてとじ目を下にして型に入れます。
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6
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乾燥しないようにビニールなどに型ごと入れて30〜35℃で50分程度型からてっぺんが少し見えるくらいまで発酵させます。
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7
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たっぷり表面に霧吹きをかけて濡らし、230℃のオーブンで5分、更に190℃に落として30〜40分焼き上げます。
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8
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焼き上がったら型ごと上から落として軽くショックを与え、型から取り出して網の上などで冷まします。
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コツ・ポイント
発酵のときはだいたい25〜30℃程度が多いですが、時間より発酵倍率でみてください。
発酵時間はある程度の目安です。その前後で生地をチェックすると良いと思います。
発酵時間はある程度の目安です。その前後で生地をチェックすると良いと思います。
このレシピの生い立ち
お店で売ってるイギリスパンが大好き。だけど、あれってちょっと割高だったりしません?!
おうちでつくれば心置きなくいっぱい食べられるはず〜
フランスパンに近いけど、もう少し食べやすく食パンチックなこのパン、かなりお気に入りです。
おうちでつくれば心置きなくいっぱい食べられるはず〜
フランスパンに近いけど、もう少し食べやすく食パンチックなこのパン、かなりお気に入りです。
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