本格☆手作りパイ生地
レシピID:700699
オーブンから目が離せなくなるくらい面白く膨らみます!バターの良い香りとフワサクッな生地をお楽しみください。
材料
| 強力粉 | ９０ｇ |
| 薄力粉 | ３０ｇ |
| バター（無塩じゃなくってＯＫ。発酵バターだとさらに美味しいです） | |
| １００ｇ | |
| 氷水 | ８０ｃｃ～９０ｃｃ |
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1
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冷蔵庫から出したバターを１ｃｍ角弱のサイコロ状に切ってあわせた粉類と一緒にボールに入れる。
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2
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１に氷水をいれ、スケッパーかきべらで切るようにバターを細かくしながら混ぜる。（バターが溶けるので手でしないこと）
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3
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少し粉っぽい状態でＯＫなので（写真くらいです）ラップに包んで冷凍庫に３０分寝かす。
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4
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寝かしたものをラップを敷いた台にのせ、上からもラップをして麺棒で伸ばす。
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5
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写真のように３つ折にする。
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6
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５をさらに３つ折にして厚さ３ｃｍくらいにしてラップをして冷凍庫で20分寝かす。
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7
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４～６をあと２～３回繰り返す。するとぼろほろでうまくまとまってなかった生地もしっとりうまくまとまってきます。
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8
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７で出来上がりです。冷凍庫で１ヶ月は美味しく保存できます。写真は生地を薄く延ばしてグラニュー糖をかけました。
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9
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８を220℃のオーブンで１５分焼いたものの断面図です。層がいっぱいです！
コツ・ポイント
☆バターが溶け出さないように涼しいところで作ったほうがいいと思います。
☆初めはまとまりにくいですがのばしてたたんでを繰り返すうちにまとまってきますので根気勝負です。
☆粉チーズやカレー粉とお塩をつけて焼いても美味しいです。
☆初めはまとまりにくいですがのばしてたたんでを繰り返すうちにまとまってきますので根気勝負です。
☆粉チーズやカレー粉とお塩をつけて焼いても美味しいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(20人)
こつらこそありがつーだすよ！中身が気になるだす、美味しそう!
お店で出てくるみたいですね！凄くおいしそうです!
ありがつーだすよ♪美味しそうに焼けてますね。中身気になる！
形も可愛く美味しそうにやけてますね！膨らみもぐ～！！
ありがつーだすよ！前回も美味しそうでしたが今回さらに！！！
ケーキ用マーガリンでもいけるんですね!おらも今度まねしちゃう
こんなに美味しそうにできたら友達も大喜びですね！ありがとです
膨らみがといいつつ、めっちゃ綺麗に仕上げてるじゃないですか!
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/17
おかんからの直伝我が家のパイ生地です。
冷凍パイｼｰﾄも簡単でよいですが、手作りはやっぱり美味しいです。
冷凍パイｼｰﾄも簡単でよいですが、手作りはやっぱり美味しいです。
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初めてパイを生地から作りました！
しかし…自分器用じゃないです＞＜；
ひぃぃ超失敗です。。解凍させすぎて柔らかい状態で焼いたせいか全然含まなかったです…Ｔ△Ｔでもめっちゃ美味しい～手作りはやっぱりいいものですね☆
いつかリベンジをを～＾＾＊
連日しつこくすみません； それでは失礼しました！
いえいえ、とってもおいしそうですよ～!
膨らみが悪かったら薄めに延ばしてアーモンドプードルと砂糖を表面につけてカリッと焼いても美味しいですよ!
生地がだれてしまうとやっぱり多少膨らみ悪くなりますが、回数を重ねたら絶対にあほほど膨らみますよ!
とにかく冷たい状態キープが良いと思います。
手作り生地は余分なもの入らないから市販よりも美味しいですよね。作ってくださって本当にありがとうございます。時間かかるんでこんな面倒なもの誰もつくらないだろうな～なんて思いながらのせましたが、良かったです。感謝感激！！とはこのことです!
連日も大歓迎です!
ぐりこ☆さん、本当に器用ですってば！細かい作品見るたびにため息ものです！
はじめまして!!
ありがとうございます～。
お褒めの言葉何よりも嬉しい限りでごじゃります～！
クリームチーズとあんこ、絶対に美味しいでしょうね～。近所の知立市という場所にはホットケーキ生地のようなものでクリームチーズとあんこを巻いたお菓子があるんですが、外がサクサクパイ生地になったらもっと美味しいでしょうね～。さすが！やりますな！！
アメリカに住んでらっしゃるですねｗ～！かっこいいです！！憧れです!
アメリカのおおき～いアイスクリームとかにあこがれております。って余談すみません。
皆さんめっちゃウマく作ってますけど、まったく作れません…(-＿-;)
ちなみに只今作り中なんですが、バターが溶けなくってしかも、べチャべチャになってしまったので薄力粉をたして何とかやってるんですが…
バターは溶けないし、画像みたいなクッキー生地にはなりません(つд｀)(；д`⊂)
何回も工程を繰り返してるんですが…。
助けて下さい～；・□・)!!!
長文すみませんorz
はじめまして！！
バターは溶けなくていいんですよ。
溶けてしまうと綺麗に膨らみません。
水分量ですが、今の時期は湿度が高いので少し冷水を控えてみてください。
まとまってる生地はよ～くみるとバターの粒粒のとこ、粉と水が合わさったとこに分かれてます。
バターが溶けて混ざったように見えるかもしれませんが、サイコロ状だったものが伸ばすことによって薄っぺらくなったと思ってください。
初めの方の工程３～６まではばらばらで取り扱いにくいとおもいますが、いずれまとまってくるので気長にやってみてください。
うまくいきますように！