すいとん【学校給食】
Description
白玉粉入りのすいとんはつるっとしたよい口当たりです。【杉並区】
杉並区の給食
材料
（4人分）
さば節
12g
5カップ(1000ml)
大さじ4と1/3(32g)
大さじ4(32g)
大さじ4(60ml)
1/6本(32g)
1/10本(100g)
32g
3/4枚(16g)
塩
小さじ1/2(3g)
しょうゆ
小さじ4(25g)
酒
小さじ1(5g)
1/3本(32g)
1/6束(52g)
作り方
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1
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さば節でだしをとる。(参考レシピID:4598443)
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2
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白玉粉・小麦粉・水を混ぜ合わせて練り、すいとんの生地を作る。
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3
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1のだしににんじん～油揚げまでを順に入れて煮る。
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4
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2のすいとんの生地を一口大にちぎり、3のだし汁に入れて煮る。
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5
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塩・しょうゆ・酒で味付けをし、長ねぎ、こまつなを加え仕上げる。
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コツ・ポイント
学校では一度下茹でしたすいとんを入れますが、直接だし汁に入れると簡単です。すいとんの生地はまとまりが悪かったら水を少しずつ加えてください。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士と調理職員が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食のレシピを是非ご家庭でもお楽しみください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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