ハマチのお造り

頭を落とします。

腹を開いて内臓を取り出します。

背骨に沿って包丁を入れ、血合いを水でさっと洗い流します。

尾側から包丁をい入れ、皮を引きます。

中骨を切り落とします。

お好みの厚さに切ります。

アラは塩をして、１日干して冷凍して置けます。