和のシュトーレンパウンド
Description
香り高い抹茶生地にたっぷりと入った大納言納豆の上品な甘さ。和の味わいのシュトーレンパウンド。
株式会社プロフーズ
材料
（オリジナルケーキパウンド160 1本分）
A スーパーリッチ（強力粉）
100g
30g
A 上白糖
30g
A 塩（ゲランド）
2g
4g
A〈サフ〉インスタントドライイースト（金）
3g
20g
50g
30g
大納言納豆
100g
■
［仕上げ］
40g
グラニュー糖
30g
30g
作り方
-
-
1
-
プロフーズ ブリキパウンド型160↓https://www.profoods.co.jp/i/0148313
-
-
-
2
-
プロフーズ パウンド型（大）ベーキングペーパー https://www.profoods.co.jp/i/0148924
-
-
-
3
-
大納言納豆 200g
-
-
-
4
-
小山園 抹茶さみどり 30g
-
-
-
6
-
【こねる】 ボールにAの材料を入れて混ぜ、Bの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになったら大納言納豆を加え、
-
-
-
8
-
均一になるように混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
【一次発酵】生地を丸め直し、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。
-
-
-
10
-
35℃で40分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
-
-
-
11
-
【ガス抜き・ベンチタイム】 生地を軽く押さえてガスを抜き、丸め直し、とじ目を下にし、
-
-
-
12
-
ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
-
-
-
13
-
※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。
-
-
-
14
-
【成形・二次発酵】 生地を軽く押さえてガスを抜き、めん棒で生地を横18cm×縦22cm程度に伸ばし、
-
-
-
15
-
手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。
-
-
-
16
-
とじ目を上にして型に入れ、35℃で40分程度（生地が型の高さまで上がる程度）発酵させる。
-
-
-
17
-
※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡
-
-
-
18
-
【焼成】 220℃に温めたオーブンに入れ、200℃に下げて約20分焼く。
-
-
-
19
-
天板を180度回転
させ、3～5分焼く。
-
-
-
20
-
【仕上げ】 温かいうちに、溶かしたバターを塗りこみグラニュー糖をまぶす。
-
コツ・ポイント
《プロフーズ》ブリキパウンド型160は熟練の職人が一枚の板から、丁寧に手打ちで作った、プロフーズオリジナルのパウンドケーキ型。熱伝導の良いブリキを使用し、板厚は0.6mm。このしっかりと厚みが、焼きムラが少なく、きれいな焼き色に。
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索！商品などの詳しい情報↓↓♪https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0206
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
株式会社プロフーズ
