タレが美味しいさんまの　　蒲焼き丼

三枚おろしにしたさんまを長さ2〜3等分にします。目立つ腹骨を取り除きます。

キッチンペーパーで水気を拭き取り下味に15分漬けます。

②の水気をペーパーで拭き取り小麦粉（分量外）を薄くまぶします。

フライパンの中の油をペーパーで拭き取り●を回しかけ煮立てます。鍋を傾けてタレを全体にいきわたらせフライ返しで返します。

タレに粘度がついたところで火を止めます。タイミングを逃すとタレがにがくなります。

お茶碗にご飯をよそい蒲焼きを乗せて針生姜、小ネギをあしらいます。