手作り味噌

大豆を洗って一晩水に漬けて
圧力鍋でやわらかくなるまで煮る
目安は指で簡単につぶれる位

ゆで汁160ｇを取っておき、ザルにあけて水を切り、人肌くらいまで冷ます

米麹と塩を混ぜる

ボールを叩きつけるようにして、空気を抜きながら保存容器に入れる

ビニール袋に塩を入れて中蓋にする

25℃くらいの暗い場所に置いて半年から1年熟成させる